一、劳动治理制度　　1.事情时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮流值班　　2.休假：员工每月有四个半天假，不累计，不扣薪。　　3.告退：员工告退需提前一个月，提交告退申请获得批准后按划定管理相关交接手续，手续完备方可告退　　4.试用：新员工从确认任命之日起签订条约，确立劳动关系契约，试用期为1—30天，凭据员工的事情体现及业务技术可以思量是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何赔偿，;　　5.迟到.早退：上、下班时间10分钟之内。

　　6.矿工：无故不上班，视为旷工，旷一天扣三天人为，月内旷工3天以上，予以辞退：　　7、重大过失处罚;罚款50—500元，;　　8.请假：必须以书面形式请假，严禁电话请假，托人带信请假，病假需出示医生诊断书，请假期间均无人为;　　9、假权：部长有半天事假权，大堂司理有一天事假权。一天以上，总司理审批，签字同意。　　10、员工均有相互监视，举报歪风邪气之责。举报属实的店方给予奖励并替其保密。

　　二、订餐制度　　电话订餐　　1.接电话人员：收银员、迎宾和大堂司理(值班司理)，其他员工未经许可一律禁绝接电话。　　2.接电话使用规范用语：“您好，四川老家歪嘴鱼庄，请问有什么可以帮您?”　　3.记载内容：就餐人数、准确就餐时间、主顾姓名、单元、联系电话、预订桌数及区域。记载好以后，要求重诉一遍，而且告诉订餐人，如果超时(30分钟)，本店有权另作摆设。

4.通知有关部门和人员，提前做准备。　　来客订餐　　1.有客人联系订餐时，应问清主顾姓名，联系方式、用餐人数和用餐的尺度，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记载，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。　　2.订包席者按按订餐尺度适当收取订金，最低500元，开收据(收据一式二份注明包席不打折、不优惠、不含票)客人若违背要求应按餐厅划定酌情收取损失费;　　3.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好挂号，待交来订金收据，再退还客人订金;(订金条丢失的请对方写收回订金证明)　　4.通知有关部门和人员，提前做好准备。

三、电话治理制度　　1、吧台电话专用于订餐，利便客人使用;联系供货商等，员工禁绝随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂司理同意后，可使用办公室电话。　　2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、迎宾和大堂司理接听。　　3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，有电话找员工，通知其下班之后再打进来，特殊情况破例。

　　如何接听电话　　1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,四川老家歪嘴鱼庄,有什么可以帮您?　　2.如果凌驾三声:必须向客人致歉,问候客人.　　3.注意事项:通话时一定要声音轻柔适中,一定要使用尺度的普通话,话筒离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。　　4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记载。

　　5.确认回覆客人问题直至满足。　　6.如果其时回覆有难题，要向客人致歉，并记载客人联系电话，姓名，在一定的时间内回复。　　7.向客人致谢，竣事谈话时，等对方挂断电话自己才挂断，轻拿轻放。

　　四、集会制度　　1.每月由店方司理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情举行摆设和部署.表彰先进，勉励后进。　　2.每周由部门司理定期召开部长以上行政事情例会。就当周以来泛起的问题提出整改措施，并做出摆设、部署探讨营运技术等相关内容。　　3.逐日由大堂司理或部长召开两次班前会，上午9：30，下午4：30　　A、班前会一定要严肃开会时间　　B、部长卖力检查员工的仪容仪表　　C、对于向导摆设的事情有异议，必须实行先听从后上诉。

　　D、班前会的内容：排队点名总结昨天的事情，部署今天的事情重点，今日定餐情况， 今日估清，今日急推特推，小我私家卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整、唱店歌、口号等　　餐厅每周一次大扫除，由相关治理人员对旅店的情况卫生和小我私家卫生举行检查，并作记载。　　A 小我私家卫生尺度　　1.做到勤刷牙、洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换事情服勤洗被褥。

　　2.事情时间不佩带饰品(如：耳饰、戒指、项链、手足链)　　事情牌必须佩带在左胸上方，要规矩，明亮。　　3.事情时间必须穿事情服做到整齐洁净无皱纹、破损或开口的地方要补好。　　4.男服务员发型侧不外耳，后不外领前不遮眉，不留鬓角不染发。

　　5.女服务员不得披肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、要化淡妆　　B 情况卫生尺度　　1. 餐厅店堂要逐日扫除，公共区域;确保一切公共设施的清洁，整齐光明。　　2. 玻璃门窗;要保持清洁、白亮。

要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。　　3. 窗台;不定期的由治理员摆设值班服务员清洗，保持洁净。　　4. 地面;无杂物、光明、无水迹、无油迹。　　5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，洁净无油渍。

　　6. 座椅：无灰尘无油渍　　7. 灯具：光明清洁，无油渍灰尘;装饰物及植物要定期清洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。　　8.家具;无灰尘无油迹、摆放规矩适宜。

　　C 餐用具卫生　　1.洗净后光洁明亮，没污点油迹。　　2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具举行统一的消毒一次。　　D 事情卫生　　1.上班时间在事情场所内不得吸烟喝酒，不得随地吐痰严禁面临食品、主顾打喷嚏咳嗽， 严禁乱丢废纸乱放茶水杯。　　2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。

　　3.手指不行直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。

本文来源：宝博体育-www.ah3030.com